Entrecot a la Pimienta.
(Receta rápida)

Ingredientes para 4 porciones:
1 Entrecot.
2 Cucharadas de mantequilla.
6 Cucharadas de nata.
Pimienta
1 copa de Brandy
Sal.

Preparación:
Se impregna el entrecot con un poco de mantequilla unos minutos
Dorar la mantequilla en la sartén
Echar el entrecot
Flambear la carne con el Brandy
Una vez que veas que le falte muy poco para alcanzar el punto le añades la pimienta, la nata y la sal
Dejar minuto más y ya está.
Trucos: Flambear el entrecot: Para ello poner a calentar un poco de coñac en un cazo pequeño. Una vez templado prenderle fuego y falmeando se rocia la carne, después pasas al 5.

Colita Angus al plomo con vegetales grillados

Ingredientes:
1 Kg Colita de cuadril Angus
200 gr Perejil
50 gr Orégano fresco
3 dientes Ajo
150 cc Aceite de oliva
2 Zuccini
1 Calabaza
2 Berenjenas
2 Zanahoria
Sal, pimienta
200 gr Radicheta

Preparación:
Preparar las brasas, colocar la colita sazonada dentro de un papel aluminio, junto con el perejil, orégano, ajo y un poco de aceite de oliva, cerrar y llevar a fuego medio, girando durante la cocción.Cortar las verduras en laminas finas y grillar las berenjenas, junto con los zuccinis. Blanquear rápidamente las laminas de calabaza y zanahoria, luego enfriar y grillar. Colocar las verduras en una fuente y rociar con aceite de oliva. Una vez que terminado todo presentar en fuente con hojas de radicheta.

Bifes a la Criolla.

Ingredientes:
1 kilo de carne (cuadril)
4 dientes de ajo
1/2 cucharada de ají picante
1/2 cucharada pimentón
1 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
sal a gusto
2 papas cortadas en rodajas
2 cebollas en juliana
2 tomates
1 morrón en juliana
4 zanahorias en ruedas

Preparación:
Cortar los bifes de Cuadril de un cm de alto. Machacar los dientes de ajo con el ají, el pimentón - la sal, el aceite y vinagre. Colocar los bifes en este adobo durante una hora. Acomodar los bifes en una sartén intercalando capas de papas, carne y los vegetales, todo el crudo. Agregar aceite o grasa y cocinar a fuego regular, durante 10 a 15 minutos. Servir con toda la salsa. Rinde para 4 porciones.

Goulash.

Ingredientes:
1 diente de ajo picado
2 cebollas picadas finamente
1/4 kilo de lomo picado
1/2 kilo de tomates maduros pelados y triturados 2 cucharadas de puré de tomate
1/4 tazas de champiñones en láminas finas
1/4 de taza de perejil picado
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco sal a gusto
1 pizca de pimienta negra
2 cucharaditas de caldo concentrado de carne en cubitos

Preparación:
En una cacerola grande con tapa hermética preferentemente, caliente el aceite a fuego alto. Agregar la carne y saltee por 4 min. o hasta que se dore por todos lados. Con una espumadera, pásela a una fuente y déjela a un lado. Baje la llama y añada la cebolla, pimienta, la zanahoria y el ajo. Tapar y cocinar agitando de vez en cuando, por 12 min. o hasta que se aclare la cebolla. Vierta el vino y cocine por 1 min. Incorporar el puré de tomates, el caldo la sal y la carne. Dejar que el líquido suelte el hervor. Bajar la llama, tapar y dejar que siga hirviendo durante 1 hora o hasta que la carne esté cocida. Con la espumadera poner la carne en la fuente. Quitar la grasa que se le vea al caldo y páselo junto con las verduras a la licuadora o procesadora de alimentos, muela durante 1 min. o hasta que esté el puré suave. Vaciar en la olla e incorporar la crema agria. Añadir la carne y vuelva a calentar 1 min. o hasta que esté bien caliente pero que no llegue a hervir. Rinde 4 porciones.

Nalga rellena

Ingredientes:
1 kilo de tapa de nalga
sal, pimienta
4 cucharadas de leche
1 pan de viena
1 cebolla
1/2 taza de choclo desgranado
1 cucharada de perejil picado
50 gramos de queso rallado
1 cucharada de mostaza
1 huevo

Preparación:
Abrir la tapa de nalga con un cuchilllo de buen filo, practicando un corte a lo largo,Sazonar por dentro con sal y pimienta. Preparar el relleno mezclando el pan de Viena remojado en leche y exprimido, la cebolla picada y rehogada, el choclo, el perejil picado, el queso rallado y mostaza. Mezclar bien e incorporar el huevo. Rellenar con esto la carne. Cerrar la abertura cosiendo con hilo fuerte. Hornear a temperatura caliente por veinte minutos (hasta que este dorado). Luego pasar a moderado y cocinar por treinta minutos más. Dejar enfriar. Corta, a porciones y salsear con mayonesa mezclada con pickles finamente picados o licuados o con mayonesa y perejil picado.

Colita Angus al plomo con vegetales grillados

Ingredientes:
1 Kg Colita de cuadril Angus
200 gr Perejil
50 gr Orégano fresco
3 dientes Ajo
150 cc Aceite de oliva
2 Zuccini
1 Calabaza
2 Berenjenas
2 Zanahoria
Sal, pimienta
200 gr Radicheta

Preparación:
Preparar las brasas, colocar la colita sazonada dentro de un papel aluminio, junto con el perejil, orégano, ajo y un poco de aceite de oliva, cerrar y llevar a fuego medio, girando durante la cocción.Cortar las verduras en laminas finas y grillar las berenjenas, junto con los zuccinis. Blanquear rápidamente las laminas de calabaza y zanahoria, luego enfriar y grillar. Colocar las verduras en una fuente y rociar con aceite de oliva. Una vez que terminado todo presentar en fuente con hojas de radicheta.

Asado de tira.

Ingredientes:
1 Kg Asado de tira Angus
Sal fina
4 Papas blancas
4 Cebollas chicas
20 gr Orégano
150 cc Aceite de oliva
70 gr Rúcula.

Preparación:
Salar el asado y colocar en la parrilla al carbón del lado de los huesos. Primero a fuego medio, mientras el asado se va sellando.Colocar las verduras envueltas en papel aluminio condimentadas previamente con orégano, unas gotas de oliva, sal entrefina y pimienta. Cocinar a fuego medio alto.Girar el asado y realizar un aceite de Rúcula licuando los mismos.Presentar el plato con el asado y las verduras envueltas en aluminio.