La carne Angus Certificada no sólo es la de mejor calidad, también es la más saludable

La Asociación Argentina de Angus, junto al Centro INTI-Carnes, desarrolló un estudio en la determinación y cuantificación del contenido de Acido Linoleico Conjugado (CLA) en carnes bovinas de la raza Angus. El estudio compara además los resultados obtenidos de las carnes según la alimentación suministrada al animal: sólo pastoreo, pastoreo con suplementación de granos (generalmente maíz), y feedlot (engorde con grano en corral). Los resultados arrojaron que los cortes provenientes de animales Angus alimentados en pastoreo y en pastoreo con terminación a grano, que son la condición predominante en las carnes Angus Certificadas por la Asociación Argentina de Angus que se comercializan en los mejores restaurantes del país y del mundo, tienen mayor cantidad de CLA –hasta más del doble, en algunos casos– que los provenientes de animales alimentados en…