Bola de Lomo

Corte ubicado en la cara anterior de la región del muslo.
Base ósea: Fémur y Rótula.
Planos musculares principales: Cuadriceps femoral.

Puntos a especificar:
· Tejido conectivo removido.
· Remoción del periostio del Fémur.

Knuckle

Knuckle is a cut obtained from the foreface of the hind-leg, resting on the femur and the patella consisting of the cuadriceps femoris muscle.

Points requiring specification:
· Connective tissue removed.
· Femur periostium removed.