Brazuelo Garron

Cortes provenientes de los Cuartos Delantero y Trasero constituidos por la extremidad distal del Húmero y Radio/ Tibia, con sus masas musculares (extensores y flexores) asociadas.

Puntos a especificar:
· Tejido conectivo externo removido.
· En rodajas.

Shin Shank

Shin / Shank is prepared from either Forequareter/ Hindquarter legs (extensor/ flexor group of muscles). Constituted by the distal end of the Humerus and Radius / Tibia and their associated muscles.

Points requiring specification:
· Connective tissue off.
· Transversally sliced.