Cuadrada

Corte ubicado en la cara externa de la región del muslo.
Base ósea: Isquion, Fémur y extremo proximal de la Tibia. Plano muscular: Bíceps femoral

Puntos a especificar:
· Porcentaje de grasa visible
· Remoción de la plateada.

Outside Flat

(flat)

Outside Flat is prepared by removing the Eye Round from an Outside (item 2030), along the natural seam between both muscles.

Points requiring specification:
· Fat cover.
· Thick connective tissue (silverskin) removed.