Cuadril

Corte ubicado en la región de la grupa.
Base ósea: Coxal y las hemivértebras sacras.
Planos musculares principales:
Porción superior del Bíceps femoral, Glúteos medio, accesorio y profundo.

Puntos a especificar:
· Grasa de cobertura.
· Con Colita de Cuadril.

Top Sirloin

(D-Rump)

Consist in a cut from the croup based on the coxis and the sacral hemivertebrae. Main muscle group: upper portion of the biceps femoris, glutei medius, accesorius and profundus.

Points requiring specification:
· Fat cover.
· With Tri-Tip.