Marucha

Corte ubicado en la región escapular (fosa infraespinosa).
Base ósea: escápula y su cartílago complementario.
Plano muscular principal: Infraespinoso.

Puntos a especificar:
· Porcentaje de grasa.
· Remoción del periostio.

Blade Oyster

(Oyster Blade)

Blade Oyster is located on the blade bone and it´s complementary cartilage below the blade ridge and composed by the M. infraspinatus.

Points requiring specification:
· Fat trim.
· Periostium removed.