Peceto

Corte ubicado en la cara posterior de la región del muslo. Base ósea: Isquion y las primeras hemivértebras coccígeas.
Plano muscular: Semitendinoso.

Puntos a especificar:
· Porcentaje de grasa.
· Tejido conectivo removido.

Eye Round

The Eye Round is prepared from the Outside (item 2030) by following the natural seam between the Outside Flat (M. gluteobiceps) and the Eye Round (M. semitendinosus) separating both muscles.

Points requiring specification:
· Fat cover.
· Connective tissue removed.