Pecho

Corte ubicado en la región esternal.
Base ósea: esternón y sus cartílagos costales correspondientes. Planos musculares principales:
Pectorales superficial y profundo.

Puntos a especificar:
· Porcentaje de grasa.
· Tejido conectivo removido.

Chuck Roll

Brisket is located in the sternal region based on the sternum and corresponding costal cartilages. The main muscles are the M.M. pectorali superficialis and profundis.

Points requiring specification:
· Fat trim.
· Connective tissue removed.