Colita Angus al plomo con vegetales grillados

Ingredientes:
1 Kg Colita de cuadril Angus
200 gr Perejil
50 gr Orégano fresco
3 dientes Ajo
150 cc Aceite de oliva
2 Zuccini
1 Calabaza
2 Berenjenas
2 Zanahoria
Sal, pimienta
200 gr Radicheta

Preparación:
Preparar las brasas, colocar la colita sazonada dentro de un papel aluminio, junto con el perejil, orégano, ajo y un poco de aceite de oliva, cerrar y llevar a fuego medio, girando durante la cocción.Cortar las verduras en laminas finas y grillar las berenjenas, junto con los zuccinis. Blanquear rápidamente las laminas de calabaza y zanahoria, luego enfriar y grillar. Colocar las verduras en una fuente y rociar con aceite de oliva. Una vez que terminado todo presentar en fuente con hojas de radicheta.